Een koffie die smaakt naar perzik? Maak kennis met Alemi Geisha Peach. Deze nieuwste limited edition is een ode aan fruitige elegantie. Een unieke koffie uit Colombia als resultaat van een verfijnd co-fermentatieproces. In deze blog ontdek je wat Geisha-koffie zo speciaal maakt, hoe de unieke smaak tot stand komt en hoe je deze koffie het best zet.
Wat is Geisha koffie?
Geisha, ook wel Gesha, is een bijzondere en verfijnde koffiesoort die oorspronkelijk uit het Ethiopische dorp Gesha komt. Hoewel de plant daar zijn oorsprong vindt, werd Geisha pas echt beroemd toen deze in Panama werd verbouwd. De populariteit groeide en tegenwoordig wordt de koffie ook in Colombia verbouwd. Dat is mogelijk dankzij het unieke microklimaat, de vulkanische bodem en de hoge ligging van de plantages. Het zorgt ervoor dat Geisha een complex smaakprofiel heeft dat je zelden tegenkomt. Denk aan florale tonen, fruitige accenten en een theeachtige body. Een koffie die heel goed in balans én vol van smaak is.
Wat maakt Geisha zo bijzonder?
De Geisha-variëteit staat wereldwijd bekend om de florale en fruitige aroma’s. De magie van Geisha zit in de combinatie van oorsprong en vakmanschap. De koffieplant groeit het liefst op hoogtes tussen de 1400 en 1800 meter, waar de bessen langzaam rijpen. Dat zorgt voor een intense en complexe smaak. De oogst gebeurt met de hand, waarbij alleen de rijpste bessen worden geselecteerd en het een intensief productieproces ondergaat. De cuppingscore van 89 laat zien dat het gehele proces kwalitatief goed is en draagt het bij aan de kostbaarheid van de koffie.
Wat de Alemi Geisha Peach zo bijzonder maakt, is het perzikachtige smaakprofiel. Denk aan zachte zoetheid, een fris zuurtje en een elegante body. Deze limited edition komt van een kleine plantage in La Plata, Huila, waar de koffie ondergaat aan een uniek fermentatieproces met perzik.
Wat houdt de co-fermentatie in?
Na een eerste fermentatie van 12 uur in de bes, voegen de koffieboeren bij Los Patios een perzikconcentraat en gepatenteerde oplossing toe aan de ontpulpte koffie. Deze gecontroleerde fermentatie duurt twee dagen en versterkt het delicate Geisha-profiel met zoete perziktonen. Daarna droogt de koffie 12 tot 16 dagen voor een perfect gebalanceerde koffie.
Een limited edition met een verhaal
De koffie komt van een kleine plantage op grote hoogte, waar met de hand geplukt wordt en elke bes met zorg wordt geselecteerd. In Nederland wordt de koffie met dezelfde aandacht gebrand. De koffiebrander van Alemi ontwikkelde een brandprofiel dat de perziktonen optimaal naar voren laat komen.
Het is een koffie die je maar zelden tegenkomt en daarom brengen we ‘m uit als limited edition in een verpakking van 100 gram. De koffie is vacuüm verpakt, zodat je gegarandeerd bent dat er geen zuurstof bij de koffie komt. Zo proef je de zorg van de Colombiaanse koffieboeren terug in elke slok.
Hoe zet je Geisha Peach het best?
Voor deze koffie raden we een filtermethode aan, zoals de V60 of AeroPress. Zo komen de delicate fruittonen het mooist tot hun recht. Wil je experimenteren? Probeer ‘m dan ook eens als espresso en je zult verrast worden door de complexiteit.
- Filter: 15,5 gram koffie en 230 gram water, brewtijd 150-180 seconden waarvan 30 seconden bloomen met 32 ml water. Ons advies bij een AeroPress: vul aan met 20 ml koud water.
- Espresso: 17 gram koffie en 40 ml water, doorlooptijd 28-30 seconden.
